【推荐】蜂产品常见知识问答

中央电视台《健康之路》2009年3月24日播出“蜂蜜养生”节目，下面是文字阅读版。

佳宾： 赵霖 教授 解放军总医院营养科

董捷 主任 中国农业科学院蜜蜂研究所

爱因斯坦曾经说过，如果蜜蜂从地球上消失，人类将最多再存活四年。生物学家裴雪重教授层这样描述过蜜蜂，自然界里只有两种动物会创造食物，人类和蜜蜂。无论平地与山地，无限风光尽被占，采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜，这几句诗句是唐朝诗人罗隐赞美蜜蜂的。您瞧这些大众补品蜂蜜，血管清道夫蜂胶，美容驻颜蜂花粉，还有长寿因子之称的蜂王浆，它们各都有丰富的营养价值和保健作用，现在让我们一起分享蜂蜜赐予人类的礼物，来看看它们到底有什么神奇的养生保健功效。

问: 先来说说蜜蜂。

答: 其实我们国家是跟蜜蜂打交道时间最长的国家之一，所以我们国家现在是养蜂大国，养蜂古国，应该在三千年以上了。古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂。蜂蜜、王浆、花粉、蜂胶，这都是蜜蜂给大自然的一种馈赠。

问: 好多人说蜜蜂是一种特别神奇的动物。

答:对，蜜蜂有腊腺，就专门分泌腊腺，来造他的蜂巢，这个蜂巢就是蜜蜂的家，这个蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的虫、卵还有食物都储藏在蜂巢里头。首先来讲跟大家关系最密切的就是蜂蜜了，所以说是大众的补品。这个蜂蜜自古以来中国的记载都非常的丰富，我说提倡吃蜂蜜就是一种爱国的行为，为什么呢，因为我们有80%的植物开花，它都需要靠传粉来繁殖，而这个植物里85%都要靠昆虫来传粉。如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，传粉的多了，农业就带动了，所以我想这是一个爱国的行动。

问: 既然今天说到蜂蜜，我想提一个问题，这个蜜蜂是怎么样去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？

答: 我简单讲讲，其实这是一个挺有趣，也挺复杂的过程，蜜蜂的大部分是由工蜂组成的，工蜂他有分工的，首先它有侦查蜂，侦查蜂再告诉这些采集蜂在哪里，然后这些采集蜂再互相传递这些信息，它们就都去采集，蜜蜂有长长的呅，它采集的是花蜜，它把这个花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飞回到它的蜂巢，把它吸的这些花蜜一口一口的再给它的内勤蜂，然后在这个过程中，它就不断加入自己的酶，自己的活性物质，把花蜜许多多糖来分解成单糖、果糖、葡萄糖，然后内勤蜂还要不断重复这一过程。它们要不断的把自己的物质分泌进去，最后要把高达60%的水分的花蜜，酿造成18%以下水分的那种成熟蜜，差不多夏天的时候要5天左右的时间，要到成熟了，蜜蜂就腾出一个特别干净的巢房，涂上点蜂胶，为了干性防腐，然后给它封上一层薄薄的腊，这蜜就成熟了，非常辛苦的一个过程，有人统计过，要酿造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200万到500万朵花。所以这个蜂蜜是一个很珍贵的食物，真是大自然给我们的一个馈赠。

问: 刚才还说蜂蜜可以治便秘，具体是什么方法呢？

答: 单纯的温水冲蜂蜜也可以，另外如果加点果醋的话对我们一天的代谢、精神都非常有好处，另外给大家介绍一个来自于民间的方子，我们用点黑芝麻给它炒熟以后，拿蜂蜜拌上，不仅治便秘，而且还让我们的头发乌黑亮泽。用蜂蜜再滴点醋，还有一个老年人用的方，就是一半蜂蜜一半香油，长期吃就可以改变肠道的菌群，现在为什么好多人便秘啊，由于你饮食结构不正常，就造成了肠道菌群的失调，失调以后这个双歧杆菌和乳酸菌这些健康的菌少了，就出现梭状芽孢杆菌，它的代谢产物类似于雌激素，所以去年美国科学杂志就登了一篇文章，就发现很多乳腺癌病人都是便秘患者，因为类似于雌激素的代谢产物就攻击乳腺，所以也就是说便秘是万病之源。

问: 蜂蜜结晶之后还能吃吗入蜂蜜应该怎么样去保存呢？

答: 结晶主要是葡萄糖的晶体，其实是一种物理现象，结晶的蜂蜜首先是能吃的，大部分蜜跟品种有关系，跟保存的温度也有关系，一般13到15度的情况下容易结晶，结晶的蜂蜜主要是因为葡萄糖含量比较高的缘故，是可以放心吃的。

问: 刚才我们讲蜂蜜怎么形成的时候，也提到了一个概念叫成熟蜜。答: 是小蜜蜂通过扇翅膀把里面的水分给它挥发出去，然后慢慢的浓缩，刚才董主任说降到18%水分以下就是成熟蜜。其实更重要的是它不断的吐，不断的吸的过程中，蜜蜂里的活性物质添加在里头了，如果说没有这些活性物质的话仅仅这些糖分是起不到那么多保健作用的。另外就是蜂蜜的保存，大概四五年以前买了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前几天打扫冰箱的时候发现拿出来上面也是结晶，我发现这个蜜一点都没问题，我觉得蜂蜜好象不会坏。原则上如果这个蜜足够成熟，它的质量足够好，我们放许多年都不会坏的，因为它是一个天然防腐的，这么高的浓度，并且里面也有各种各样的益菌物质所以正常的成熟的蜂蜜应该放很多年都不会变质的，正常的室温就可以。

问: 蜂蜜的妙用还有这么几条，可以治疗烫伤，缓解失眠症状，预防呼吸道疾病，防腐。答: 治疗烫伤其实跟美容是相关的，比如像过去战争的时候，我们有时候药物缺乏的话，受伤以后怎么办，就涂一层蜂蜜，它对伤口愈合减轻疼痛，减轻组织里水分的流出都是有益的，另外它对神经系统有特别好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一块喝，长期服用，就能够改善失眠症状。上面还说到有预防呼吸道疾病的功效，这个蜂蜜我就觉得特别有意思，蜂蜜来回这样折腾吐它这些东西进去，它里面含有很多很多的酶，其中有一种酶叫溶菌酶，还有一种酶叫葡萄糖氧化酶，蜜蜂有这些能够抑菌的酶，同时它一接触到病菌的细胞它就等于给了它150个大气压的功力，一下就给它弄破了，重拳出击，所以这些东西它都有这种抑菌作用，是一种天然的，所以咱们就得吃神造的，少吃人造的，这个蜂蜜这种天然的食物，通过大自然的恩赐，确实能够起到很多防病的作用。

问: 为什么说蜂胶非常珍贵呢，好象价格也相对比较高。答: 蜂胶叫紫色黄金，因为它采集起来非常不容易，采胶就比采蜜采花粉都要难得多，年纪大一点的蜂去采，并且采的量也特别少，我们收集起来也挺困难的，并不是成批生产，因为蜂胶是用于粘合，所以收集起来也困难，本来量就少，收集再困难，所以就管它叫紫色黄金了。 两千多年前希腊的一个学者就描述过蜂胶，用它治皮肤病、刀伤还有化脓症，你可以看到它有很强的抑菌的作用，到了古罗马时期记载蜂胶对于神经疼、肌肉硬结、肿块都有效，而且特别有意思，他记载如果你身体里进了刺了，你抹蜂胶以后可以把刺给你顶出来，我在苏州镇江一带调查的时候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面积溃疡，就是用高级的蜂胶每天去抹，抹了这么一两个月以后，就能够逐步的康复，非常神奇。

问: 请专家跟我们说说怎么用蜂胶来健肠胃。答: 咱们有好多人闹肠胃炎，不舒服，其实你每天早晚倒那么一点蜂蜜滴几滴蜂胶，你坚持吃一段就会有很的好效果，因为现在咱们好多胃病是由于幽门螺旋菌的作用，那么你服用蜂胶以后就能够抑制这个幽门螺旋菌，这样的话你胃病就自然好了，另外也可以对胃形成保护膜。我曾经见过一个人说怎么样才能不醉酒，我说跟苏联专家学的，就是先吃一大块黄油，把这胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃点蜂胶把它糊住，是不是也有这个作用。

问: 还有一点可能也是大家急于想了解的，就是刚才我们一直提到的蜂王浆，大家都说蜂王浆是长寿因子。答: 蜂王浆是需要冷藏或冷冻保存的，冷冻一般这种新鲜的王浆能够放一年半左右，我们平时吃的时候也要取一点来冷藏这样吃，要不它里面的活性物质就破坏了。

问: 这个王浆又是怎么做成的呢？

答: 非常复杂，这个王浆是蜂王的幼虫，还有工蜂的幼虫，还有蜂王的终身食物，它也叫蜂乳，所以它是它们用腺体分泌的，它分泌也有基础，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情况下，然后它来分泌蜂王浆。这个蜂王浆古代的记载就很丰富，咱们古代像长沙不是发掘了一个马王堆嘛，那里面就记载蜂王浆是强身健体之宝，那么近代对它认识最有说服力的，就是1954年，当时咱们罗马教皇是82岁卧床不起，生命垂危，就在这个时候呢，他的医生就给他服用了蜂王浆。最后教皇奇迹般的康复，后来在1956年这个起死回生的教皇就亲自参加了第十六界国际养蜂大会，他在会上做了一个报告，就讲了他吃蜂王浆的体验，所以从56年以后这个蜂王浆就风靡世界。  

问:怎么样理解蜂王浆和长寿之间的关系呢？

答: 先给您举一个蜂群里的例子吧，蜂从卵发育到成虫，这个工蜂成千上万只工蜂和蜂王的卵是一模一样的，一点区别都没有，都是雌性的卵，但是这个蜂王终身都吃蜂王浆，这个工蜂只吃三天，结果呢，这个蜂王能活五年，工蜂只能活50天，并且蜂王的体形是长长的，是一个发育成熟的雌性的蜂，而且工蜂发育不成熟，不能产卵，所以说它是一个长寿因子。生产蜂王浆的方法也是我们国家发明的，本身王浆它只给蜂王吃，我们国家采用特殊的方法，所以我们是养蜂大国，当然大家吃都好，但是它一个是长寿的作用，另外它还有一个促进生长的作用，它在蜂群里也是这样，工蜂它吃花粉吃蜂蜜，它21天才能成虫，而这个蜂王因为一直吃蜂王浆，它16天就成虫了。

问: 那是不是不是所有的人都适合吃蜂王浆呢？

答: 其实青少年吃蜂王浆应该在医生的指导下建议下吃，比如说我出现了营养不良，发育迟缓，专家或者说医生建议来吃，是很有疗效的，但是它是一个比较高级的营养品，跟蜂蜜不一样，蜂蜜叫大众补品，谁都可以吃，蜂王浆不必要青少年如果你已经很健康的话，你没有必要专门去吃，但是对于我们成年人来讲多吃蜂王浆一个是延年益寿的，还有一个就是提高免疫力，特别是处于更年期的妇女能让自己的更年期推迟。